Resulta que esta pequeña isla es el área geográfica dónde más personas centenarias te puedes encontrar. Comen de media tres raciones de pescado a la semana, muchos cereales integrales, soja y algas kombu.
La glucosa es absorbida por los enterocitos gracias a la existencia de un canal dependiente de sodio, SGLT1, transporte activo secundario, pero también puede absorberse por el transportador GLUT2, un mecanismo de difusión facilitada.
El papel principal que el metabolismo tiene en la nutrición (es importante qué comemos pero es el metabolismo el que finalmente determina qué se usa y cómo se usa) nos obliga a hablar de nutrición con un conocimiento amplio de la bioquímica y el metabolismo de los nutrientes, así como de fisiología y endocrinología.
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¿Piensas que las legumbres engordan y hace siglos que no comes un buen plato de lentejas o garbanzos? Si es así, estás en un error porque no solo no engordan, sino que las legumbres son uno de los alimentos más saludables y completos que existen.
Seguro que la has visto en el estante del súper, junto a las patatas, y has pasado de largo ante esa verdura tan fea y retorcida. Craso error, porque la batata (ojo, con B, no con P) es un humilde tubérculo, desconocido para mucha gente pero imprescindible en una dieta saludable
Seguro que tienes manzanas, plátanos, naranjas y un montón de frutas más incorporadas a tu dieta pero ¿tienes moras, grosellas, frambuesas o arándanos en el frigo?
Las designaciones normalmente utilizadas para la 'carne' o 'productos de origen animal' no se podrán utilizar para promocionar o vender alimentos elaborados principalmente con proteínas de origen vegetal.
Es rico en zinc, selenio, vitaminas D, B1, B2, B6 y B9. Otro de sus propiedades más importantes es su contenido en Omega 3, ácido grasos insaturado que se deben incorporar a través de la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de sintetizarlo.